原料：

　　中种：高粉175克、即发干酵母3克、水102克

　　主面团：高粉75克、细砂糖20克、盐2克、蛋20克、淡奶油20克、水20克、黄油20克

　　配料：红豆沙，黑巧克力，白巧克力各适量

　　做法：

1、将中种面团中的酵母溶于温水中，加入面粉混合均匀后，放温暖处发酵至面团很软，有酒味， 内部呈蜂窝状。(约3至4倍大小)

　　2、将发好的中种与主面团中除黄油以外的原料放在一起，打至面筋扩展，表面光滑加入黄油打至完全阶段后，放温暖处松弛30分钟；

　　3、松弛好的面团分成7个大份（50克），14个小份（8克）继续松弛10分钟；

　　4、取一个大面团，压扁；

　　5、放入豆沙馅，包好，收口朝下；

           

6、在头上的合适位置放置两个小面团做小熊的耳朵，要紧挨着；

　　7、在温暖湿润处进行最后发酵至1.5倍大；

　　8、在面包表面刷一层蛋液；

　　8、放入预热好的烤箱，170度烤3分钟左右取出；

　　9、锡纸提前剪成小圆片，抹少许黄油防粘，粘在小熊脸部靠下的位置；

　　10、再放回烤箱，烤12分钟左右；

　　11、黑巧克力放入裱花袋，放入热水中融化，裱花袋剪小口，画上小熊的五官即可；

　　兔子包：

           

　  1-5、同小熊包；

　　6、取一个小面团，搓成长条形两端略细；

　　7、对折；

　　8、压在大面团下，做成兔耳；

　　9、另一边兔耳同上；

　　10、在面包表面刷一层蛋液；

　　11、放入预热好的烤箱，170度烤13分钟左右；

　　12、取出晾凉，用融化的黑白巧克力画上五官即可。